tartufini di castagne

5 novembre 2011
Dosi
20-25 pz
Difficoltà
Media
Preparaz.
30'
Cottura
30'
KCal
Alte
Costo
Medio

tartufini-alle-castagne-ingIngredienti

250 g di castagne

150 g di cioccolato bianco

50 g di burro

70 g di panna fresca

80 g di zucchero a velo

2 cucchiai di cacao amaro

pirottini di carta piccoli

Preparazione

tartufini-alle-castagne-proc-21. Incidere con uno spelucchino la buccia delle castagne e bollirle partendo dall’acqua fredda per circa 20 minuti.

2. Scolare le castagne e pelarle ancora calde, eliminando sia la buccia esterna che la pellicina interna.

3. Porre le castagne in una casseruola con acqua e lasciarle sobbollire fino a quando diverrano tenere.

 

tartufini-alle-castagne-proc-14. Nel frattempo scaldare la panna in una casseruola, unire il cioccolato bianco ed il burro e sciogliere il tutto a fiamma dolce amalgamando bene gli ingredienti.

5. Scolare le castagne e ridurle in purea passandole ad un setaccio o schiacciandole con uno schiacciapatate.

 

 

tartufini-alle-castagne-proc-36. Unire al composto con il cioccolato la purea di castagne e lo zucchero a velo e mescolare bene in modo da amalgamare gli ingredienti ed ottenere un composto liscio ed omogeneo.

7. Porre il composto in frigorifero a rassodare.

 

 

 

tartufini-alle-castagne-proc-48. Spolverare con cacao la base dei pirottini di carta, e con con l’aiuto di un sacchetto da pasticceria riempirli con il composto di castagne e cioccolato.

9. Spolverare la superficie dei tartufini di castagne con altro cacao e porre in frigorifero a rassodare.

10. Togliere i tartufini dal frigorifero solo pochi minuti prima di servirli, altrimenti si ammorbidiscono.

tartufini-alle-castagne-hfinale

Note e… Sonia consiglia

a) I tartufini si possono preparare anche senza utilizzare il sacchetto da pasticceria, in questo casa basta formare delle sfere con le mani e passarle nel cacao.

b) In alternativa al cacao per ricoprire i tartufini si può utilizzare del cioccolato fuso.

 

Ricetta, foto e video a cura di Sonia Palermo e Angelo Solillo

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