tartufini di castagne

Preparazione

1. Incidere con uno spelucchino la buccia delle castagne e bollirle partendo dall’acqua fredda per circa 20 minuti.

2. Scolare le castagne e pelarle ancora calde, eliminando sia la buccia esterna che la pellicina interna.

3. Porre le castagne in una casseruola con acqua e lasciarle sobbollire fino a quando diverrano tenere.

4. Nel frattempo scaldare la panna in una casseruola, unire il cioccolato bianco ed il burro e sciogliere il tutto a fiamma dolce amalgamando bene gli ingredienti.

5. Scolare le castagne e ridurle in purea passandole ad un setaccio o schiacciandole con uno schiacciapatate.

6. Unire al composto con il cioccolato la purea di castagne e lo zucchero a velo e mescolare bene in modo da amalgamare gli ingredienti ed ottenere un composto liscio ed omogeneo.

7. Porre il composto in frigorifero a rassodare.

8. Spolverare con cacao la base dei pirottini di carta, e con con l’aiuto di un sacchetto da pasticceria riempirli con il composto di castagne e cioccolato.

9. Spolverare la superficie dei tartufini di castagne con altro cacao e porre in frigorifero a rassodare.

10. Togliere i tartufini dal frigorifero solo pochi minuti prima di servirli, altrimenti si ammorbidiscono.

Note e… Sonia consiglia

a) I tartufini si possono preparare anche senza utilizzare il sacchetto da pasticceria, in questo casa basta formare delle sfere con le mani e passarle nel cacao.

b) In alternativa al cacao per ricoprire i tartufini si può utilizzare del cioccolato fuso.

Ricetta, foto e video a cura di Sonia Palermo e Angelo Solillo