Dosi  x 4 px    Diffic. Alta
  Prepar. 50'   Cottura 20’   Kcal Alte   Costo Medio Ingredienti 360 g di riso carnaroli o violone nano 20 g di cipolla bianca o dorata 30 g di burro, sale e pepe q.b. ½ bicchiere di vino bianco 40 g di tartufo nero estivo 2 l circa di fondo bianco comune o brodo 2-3 cucchiai di [ ... ]

. Considerazioni sulle percezioni del sapore e le relative descrizioni.
Le quattro sensazioni saporifere fisiologicamente riconosciute dalla lingua sono: dolce-acido-salato-amaro. Dolce: questa sensazione è data dalla presenza degli zuccheri. Si avverte soprattutto sulla punta della lingua. Una dolcezza tenue può essere definita morbidezza. Acido: questa sensazione [ ... ]

Dosi per 4 px    Difficoltà Media 
  Preparaz. 20'        Cottura 15’         Kcal Basse          Costo Alto         Ingredienti 300 g di ceci secchi o 600 g cotti 1 kg di frutti di mare misti (cozze, vongole, casolari, telline, ecc.) 2 spicchi d’aglio ½ peperoncino fresco o secco 1  [ ... ]