Datteri con crema di ricotta e pistacchi

Preparazione

1 Mescolare lo zucchero a velo alla ricotta e passare il composto al setaccio per raffinarne la struttura. 

2 Aggiungere il mascarpone e mescolare fino ad amalgamare bene il composto. Coprire con pellicola e porre in frigorifero.

3 Nel frattempo lavare e asciugare i datteri, quindi tagliarli da un lato ed eliminare il nocciolo.

4 Farcire i datteri con la crema di formaggio aiutandosi con un sacchetto da pasticceria.

5 Guarnire i datteri con la granella di pistacchi e conservarli in frigorifero per circa 30’ prima di servirli.

Consigli e Curiosità

a) Si possono preparare anche con la ricotta di pecora

b) Al posto della granella di pistacchi si può utilizzare altra frutta secca, come mandorle, noci o nocciole

Ricetta dello Chef Angelo Solillo