Patate fiammifero

Come preparare le patate fiammifero

1. Mondare le patate e tagliarli a bastoncini lunghi ca 7 cm e larghi 3 mm.
2. Mettere le patate sotto acqua corrente per ca 2 ore in modo da eliminare l’amido in eccesso ed ottenere un prodotto più croccante
3. Scolare ed asciugare bene le patate su un canovaccio.
4. friggere in abbondante olio a 150°C per ca 5’ (sbianchitura delle patate)
5. scolare e al momento del servizio cuocere una seconda volta a 180-190°C fino a completa doratura.
6. Scolarle su uno scolafritto o su carta da fritto o assorbente.
7. Condire le patate con sale  e servire subito

 Consigli & curiosità

Ottimi per accompagnare secondi piatti cotti al forno o alla griglia.

La doppia cottura consente di ottenere un prodotto più gonfio e croccante

A. Solillo