Ravioli di ricotta al pomodoro

Preparazione

1. Passare al setaccio la ricotta, unire metà del grana, l’uovo e condire con sale e pepe.

2. Stendere la sfoglia (1 mm) e inumidirla con poca acqua se è necessario;

3. Spremere la farcia su metà della sfoglia, formando dei piccoli mucchietti a distanza regolare.

4 Ricoprire con l’altra metà della sfoglia, e facendo una leggera pressione far uscire l’aria tra le due sfoglie e sigillarle bene tra i mucchietti di ripieno. Tagliare i ravioli con un tagliapasta

5.  cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla nella padella con la salsa pomodoro calda.

6. Lasciare insaporire e cospargere con il resto del formaggio.

7. Servire i ravioli al pomodoro ben caldi.

Note e… Sonia consiglia

a) Sono ottimi anche con burro e parmigiano.

Ricetta, foto e video a cura di Sonia Palermo e Angelo Solillo