Mezze maniche bottarga e limone

Preparazione

Cuocere al dente la pasta, nel frattempo mescolare in un contenitore di ceramica la bottarga, il limone grattugiato e l’olio extravergine di oliva.

Scolare la pasta, conservando un po’ di acqua di cottura, ed aggiungerla al condimento preparato assieme ad un mesto lino di acqua di cottura.

Mescolare bene e se necessario aggiungere altra acqua di cottura.

Consigli & curiosità

Abbinamento vino: Vermentino di Sardegna, in alternativa Corvo bianco