Peperoni saltati

Preparazione

1. Lavare i peperoni, dividerli a metà ed eliminare i semi e i filamenti. Tagliarli a pezzettoni di circa 3 cm.

2. Pulire le cipolle e tagliare anch’esse della stessa grandezza dei peperoni.

3. Lavare i pomodori, dividerli in quattro parti, eliminare i semi e tagliarli a cubetti piuttosto grandi.

4. In una padella scaldare l’olio, aggiungere i peperoni e lasciarli cuocere a fuoco vivace per 3-4’.

5. Unire le cipolle e lasciare cuocere per altri 5’, rimestando di tanto in tanto, salare e pepare.

6. Coprire con un coperchio, in modo da far cuocere le verdure con la loro acqua di vegetazione.

7. Continuare la cottura per altri 10’, e se necessario aggiungere  ½ bicchiere d’acqua.

8. A pochi minuti dalla cottura unire i pomodori, le foglie di origano e lasciare insaporire in padella per 1′.

9. Trasferire i peperoni saltati in un piatto da portata e servire.

Note e… Sonia consiglia

a) I peperoni saltati possono essere serviti sia caldi che freddi.

b) Possono essere serviti come antipasto o per accompagnare un secondo piatto.

Ricetta, foto e video a cura di Sonia Palermo e Angelo Solillo