La vinificazione in rosato

I sistemi per produrre i vini rosati sono diversi, anche se il più usato è quello che prevede una breve macerazione delle vinacce della parte liquida del mosto. Un’alternativa è quella di utilizzare uve a bacca rossa poco pigmentate e poveri di tannini, un’altra ancora quella di mescolare in uvaggio uve rosse e bianche. Quello che non si può fare è miscelare vino rosso e vino bianco. A dispetto del colore e indipendentemente dal sistema impiegato, i vini rosati hanno caratteristiche organolettiche più simili a quelle dei vini bianchi che a quelle dei vini rossi. In genere sono destinati ad essere apprezzati in gioventù, grazie alle loro belle tonalità di colore, ai profumi delicati e fragranti, alla freschezza dei sapori.