Zucchine trifolate

Preparazione zucchine trifolate

1. Mondare e lavare le zucchine e tagliarle a lamelle.

2. In un tegame fare imbiondire l’aglio con l’olio, quindi unire prima il prezzemolo e subito dopo le zucchine.

3. Farle rosolare a fiamma vivace per qualche minuto, condire con sale e pepe, coprire e cuocere per circa 10’ a fiamma moderata. Se necessario aggiungere un po’ di acqua o brodo o vino bianco.

4. A cottura quasi terminata togliere il coperchio, alzare la fiamma e far asciugare il liquido in eccesso. Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.

Consigli e curiosità

a) Trifolati sono ottimi anche funghi di vario genere, o  melanzane.

b) Per avere un sapore di aglio meno marcato,  invece che tritato si possono utilizzare gli spicchi interi, per poi essere eliminato.

Ricetta preparata e fotografata da Sonia Palermo e Angelo Solillo