Sautè di cozze e vongole

Preparazione

1. In una padella scaldare l’olio unirvi l’aglio tritato e il peperoncino spezzettato.

2. Lasciare rosolare leggermente ed unire i frutti di mare.

3. Aggiungere poca acqua (circa 1/2 bicchiere) e saltare a fiamma vivace.

4. Coprire con coperchio e lasciare cuocere fino alla completa apertura delle valve, occorreranno circa 6-8′.

5. Una volta che i frutti di mare si sono aperti aggiungere il prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero, e solo se necessario un pizzico di sale.

6. Disporre il sautè di cozze e vongole nei piatti e servire ben caldo.

Note e… Sonia consiglia

a) La cosa più importante per questa preparazione è far spurgare bene i frutti di mare in acqua leggermente salata, questo al fine di eliminare eventuale sabbia.

b) Riempiendo i frutti di mare del sautè avanzato con pane per gratin, si può preparare un ottimo antipasto da servire sia caldo che freddo “i frutti di mare gratinati“, oppure con i frutti di mare sgusciati si può preparare la zuppa di ceci con frutti di mare.

Ricetta, foto e video a cura di Sonia Palermo e Angelo Solillo