Carote Vichy

8 dicembre 2009
Dosi
4 px
Difficoltà
Bassa
Preparaz.
05'
Cottura
10'
KCal
Basse
Costo
Basso

Ingredienti

carote vichy ingredienti

 

600 g di carote

30 g di burro1/2  l di acqua minerale di Vichy Saint-Yorre

½ cucchiaio di prezzemolo

Preparazione

carote-vichy proc-1

 

1. Pelare le carote, lavarle e tagliarle a dischi dello spessore di una moneta.carote-vichy-proc2

2. Mettere le carote nella casseruola con il burro e lasciarle insaporire qualche minuto.

carote-vichy proc-3

4. Aggiungere un pizzico di sale e un pizzico di zucchero; coprire e fare bollire fino a cottura delle carote: l’acqua deve essere evaporata completamente;

5. Unire il burro, cospargere con prezzemolo, muovere la casseruola per fare glassare le carote e servire.

carote-vichy-hom-e-finale

Consigli e curiosità

a) Piatto della cucina classica: molte volte viene preparato procedendo come per le comuni carote glassate con l’aggiunta di un pizzico di bicarbonato, ma se si utilizza la denominazione «Carote Vichy» occorre usare l’acqua di Vichy.

b) Si utilizza l’acqua gassata perchè l’anidride carbonica in essa contenuta intenerisce le carote. E consueto infatti sostituire l’acqua gassata con un pizzico di bicarbonato.

Ricetta preparata e fotografata da Sonia Palermo e Angelo Solillo

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