Ingredienti
400 g di zucchine
500 g di vongole veraci
2 spicchi d’aglio
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Peperoncino q.b
360 g di pasta bombolotti (o mezze maniche)
1/2 cucchiaio di bottarga di tonno
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b
Preparazione
1. Pulire le vongole e aprire le vongole.
2. Dividere le zucchine a metà nel senso della lunghezza, eliminare la parte interna e tagliarle a fette trasversali dallo spessore di 2-3 mm.
3. In una padella lasciare imbiondire l’aglio schiacciato e il peperoncino con l’olio.
4. Aggiungere le zucchine e far rosolare qualche minuto. Salare leggermente e continuare la cottura con poca acqua a recipiente coperto.
5. Unire le vongole e il liquido filtrato alle zucchine e lasciare insaporire per 2’ sul fuoco. Aggiustare di sale se necessario.
6. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente, versarla nella padella con la salsa.
7. Saltare a fiamma vivace per pochi minuti, aggiungere la bottarga e lasciare insaporire per 1′.
8. Servire subito con una spolverata di prezzemolo tritato e pepe macinato al momento.
Note e… Sonia consiglia
a) Si possono utilizzare diversi formati di pasta, compresa pasta fresca.
b) Ricordarsi che le vongole sono salate, pertanto aggiustare di sale solo alla fine.
Ricetta, foto e video a cura di Sonia Palermo e Angelo Solillo
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