Bombolotti zucchine vongole e bottarga

1 marzo 2011
Dosi
4 px
Difficoltà
Media
Preparaz.
20'
Cottura
25'
KCal
Medie
Costo
Alto

mezze-maniche-zucchine-e-vongole-ingrIngredienti

400 g di zucchine

500 g di vongole veraci

2 spicchi d’aglio

6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Peperoncino q.b

360 g di pasta bombolotti (o mezze maniche)

1/2 cucchiaio di bottarga di tonno

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Sale e pepe q.b

Preparazione

mezze-maniche-zucchine-e-vongole-proc-1

1. Pulire le vongole e aprire le vongole.

2. Dividere le zucchine a metà nel senso della lunghezza, eliminare la parte interna e tagliarle a fette trasversali dallo spessore di 2-3 mm.

3. In una padella lasciare imbiondire l’aglio schiacciato e il peperoncino con l’olio.

mezze-maniche-zucchine-e-vongole-proc-2

4. Aggiungere le zucchine e far rosolare qualche minuto. Salare leggermente e continuare la cottura con poca acqua a recipiente coperto.

5. Unire le vongole e il liquido filtrato alle zucchine e lasciare insaporire per 2’ sul fuoco. Aggiustare di sale se necessario.

mezze-maniche-zucchine-e-vongole-proc3

6. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente, versarla nella padella con la salsa.

7. Saltare a fiamma vivace per pochi minuti, aggiungere la bottarga e lasciare insaporire per 1′.

8. Servire subito con una spolverata di prezzemolo tritato e pepe macinato al momento.

mezze-maniche-zucchine-vongole-hom-e-final-3

Note e… Sonia consiglia

a) Si possono utilizzare diversi formati di pasta, compresa pasta fresca.

b) Ricordarsi che le vongole sono salate, pertanto aggiustare di sale solo alla fine.

 

Ricetta, foto e video a cura di Sonia Palermo e Angelo Solillo

www.cucinaconoi.it - Roma - C.F. 97553610581 - P.IVA 11328511008 - email info@cucinaconoi.it
Copyright © 2010 All Rights Reserved
This opera is licensed under a Creative Commons
Attribuzione Non commerciale - Non opere derivate 3.0 Unported License.
Licenza Creative Commons