Pasta con le zucchine

Preparazione

1. Lavare le zucchine, dividerle a metà per il senso della lunghezza e tagliarle a fettine spesse circa 3 mm. Se sono grandi eliminare la parte bianca interna.

2. Pulire e schiacciare l’aglio; affettare il peperoncino.

3. In una padella lasciare imbiondire, a fiamma moderata, l’aglio schiacciato con l’olio. Togliere l’aglio ed unire il peperoncino.

4. Unire le zucchine, salare e far rosolare qualche minuto

5. Continuare la cottura con poca acqua a recipiente coperto. A cottura ultimata devono risultare morbide, tanto da disfarsi schiacciandole con una forchetta.

6. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella con la salsa.

7. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e mantecarlaa fiamma vivace per pochi minuti.

8. Unire il basilico spezzettato, aggiustare di sale e pepe e servire subito.

Note e…Sonia consiglia

a) A piacere si possono aggiungere 2-3 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato.

b) Si può arricchire la ricetta con l’aggiunta di fiori di zucca.

Ricetta, foto e video a cura di Sonia Palermo e Angelo Solillo