Ingredienti
1 kg di piselli sgusciati freschi
500 g di lattuga
20 cipolline
100 g di burro
15 g di burro manipolato (facoltativo)
Sale qb
Preparazione
1. Mondare le cipolline e tagliarle in quattro spicchi. Lavare la lattuga e tagliarla a chiffonnade.
2. In una casseruola, fondere il burro ed aggiungere tutti gli ingredienti escluso il burro manipolato.
3. Coprire la preparazione con acqua (circa 2,5 l) e lasciare sobbollire per circa 30-35’ a recipiente coperto.
4. A fine cottura aggiungere il burro manipolato, se si desidera legare il poco liquido rimasto.
Consigli & curiosità
a) Piatto della cucina classica.
Ricetta fornita dallo Chef D. Macao di Cosenza
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