Profiteroles al cioccolato

18 novembre 2011
ricette d'autore
Dosi
15 px
Difficoltà
Media
Preparaz.
30'
Cottura
00
KCal
Medie

Ingredienti

Procedimento

1. Preparare le basi con le dosi indicate (pasta choux, crema Chantilly alla francese, glassa o salsa al cioccolato.

2. Con uno spilucchino praticare un piccolo foro alla base degli altri binè, che servirà per farcirli più facilmente.

3. Riempire bene i bignè con la crema Chantilly, aiutandosi con un sacchetto a poche, munito di punta piccola.

4. Glassare i bignè aiutandosi con due spiedini lunghi o delle forchettine e disporli a piramide sul vassoio di servizio.

5. Decorare il profiteroles con ciuffetti di panna e porre in frigorifero a raffreddare prima di servire.

Consigli & curiosità

a) Riempire i bignè con crema Chantilly all’italiana

b) Disporre i bignè a piramide e versare sopra la salsa al cioccolato

c) Glassare i bigne con crema al cioccolato: crema pasticcera, cioccolato fondente e latte per regolarne la consistenza.

 

Ricetta dello Chef A. Solillo

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