Torta di semolino al cioccolato

23 gennaio 2011
Dosi
8px
Difficoltà
Media
Preparaz.
20'
Cottura
25'
KCal
Alte

Ingredienti

Procedimento

Per la pasta frolla

1. Disporre su una spianatoia la farina a fontana, insieme allo zucchero, gli aromi e il sale.

2. Ammorbidire il burro e lavorarlo con le dita ed il palmo delle mani insieme alla farina e allo zucchero, fino ad ottenere un composto sabbioso.

3. Ridisporre il composto a fontana, e versarvi al centro le uova  battute.

4. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, ma senza lavorare troppo la pasta.

5. Avvolgere la pasta con pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per circa 30’ prima dell’utilizzo.

Per il ripieno

1. Portare a bollore il latte con la buccia d’arancia, la vaniglia, il burro e lo zucchero.

2. Unire il semolino a pioggia e cuocere a fiamma moderata per circa 7-8’.

3. Togliere il composto dal fuoco e lasciarlo intiepidire. Nel frattempo montare a neve gli albumi.

4. Aggiungere al composto di semolino i tuorli d’uovo e subito dopo gli albumi, mescolando delicatamente con un cucchiaio.

Per confezionare la torta

1. Stendere la pasta frolla fino all’altezza di circa 5mm e rivestire uno stampo tondo di circa 30cm di diametro.

2. Bucare la pasta con un rullo forasfoglia o i rebbi di una forchetta.

3. Versare il ripieno nello stampo e cuocere in forno a 170-180°C per circa 25-30’.

4. Nel frattempo preparare la glassa al cioccolato: Far bollire il latte con lo zucchero, togliere da fuoco ed unire il cioccolato fondente spezzettato, quindi mescolare con un cucchiaio fino a rendere la glassa liscia.

5. Sformare la torta, coprire con glassa al cioccolato e lasciare raffreddare prima di servire.

Consigli & curiosità

a) Dolce tipico della cucina laziale.

 

Ricetta fornita dallo Chef A. Solillo

 

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