Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Preparazione

1. Mettere sul fuoco una pentola d’acqua e portarla ad ebollizione.

2. Sbucciare l’aglio e tagliarlo a fettine, tagliare a pezzetti i peperoncini e tritare il prezzemolo.

3. Cuocere la pasta molto al dente in acqua salata.

4. Nel frattempo in una padella versare l’olio, aggiungere l’aglio lasciare dorare parzialmente a fuoco molto dolce ed unire il peperoncino.

5. Una volta che l’aglio è completamente dorato aggiungere metà del prezzemolo e dopo pochi secondi un mestolino di acqua di cottura della pasta, in modo da bloccare la rosolatura.

6. Aggiungere un pizzico di sale e, se la pasta non è ancora pronta, togliere dal fuoco.

7. Scolare la pasta e versarla nella padella con la salsa ben calda.

8. Unire un mestolo di acqua di cottura e saltare a fiamma vivace in modo da far legare bene il tutto.

9. Spolverare con il rimanente prezzemolo tritato e servire subito.

Consigli e curiosità

a) Alcune versioni di questa ricetta non prevedono l’uso del prezzemolo.

b) Al posto del peperoncino fresco si può utilizzare del peperoncino secco a scaglie, o peperoncino sott’olio.

Ricetta, foto e video a cura di Sonia Palermo e Angelo Solillo