Ingredienti
400 g di petto di pollo
300 g di carote
300 g di patate
300 g di zucchine
2-3 cucchiai di aceto bianco
2 cucchiai di prezzemolo tritato
il succo di un limone
100 ml di olio ext.v. d’oliva
sale e pepe q.b.
Preparazione
1. Portare a bollore una casseruola con acqua e aromatizzarla con sale, grani di pepe e un ciuffo di prezzemolo.
2. Dividere a metà il petto di pollo e immergerlo nella casseruola con acqua bollente e cuocere sotto il punto di ebollizione (cottura affogata) per circa 20-25’.
3. Porre sul fuoco una casseruola piena d’acqua, abbastanza capiente da contenere tutte le verdure e portare a bollore. Mondare le carote e tagliarle a fiammifero
4. Tagliare le le patate a fette spesse circa 3-4 mm e poi a bastoncini dello stesso spessore.
5. Dividere le zucchine in quattro parti nel senso della lunghezza, eliminare la polpa bianca e tagliarle a bastoncino.
6. Aggiungere il sale e l’aceto nella pentola d’acqua in ebollizione, quindi unire le carote e cuocere per circa 2′.
7. Versare nella stessa pentola le patate e lasciare cuocere per altri 2-3’.
8. Unire da ultimo le zucchine e ultimare la cottura.
9. Scolare le verdure al dente, porle in un recipiente ampio e lasciarle raffreddare.
10. Una volta cotto il pollo, scolarlo dall’acqua e lasciarlo raffreddare. Successivamente tagliarlo a listarelle
11. Unire il pollo alle verdure e condire con poco sale, pepe, olio, succo di limone e il prezzemolo. Mescolare delicatamente.
12. Lasciare riposare il tutto per circa 10’ in modo da fare insaporire e servire.
Consigli e curiosità
a) È un piatto che può essere servito anche tiepido, in questo caso si elimina il succo di limone.
b) È bene cuocere il pollo sotto il punto di ebollizione per evitare che diventi secco e stoppaccioso.
c) Le verdure si possono cuocere anche separatamente.
Ricetta preparata e fotografata da Sonia Palermo e Angelo Solillo
Pingback: Insalata di pollo | CucinacoNoi - Enogastronomia e Stile