Catalogna ripassata

Preparazione

1. Mondare la verdura e lavarla bene in modo da eliminare tutti i residui di terra.

2. Cuocere la verdura in acqua bollente fino a quando risulta tenera, occorreranno circa 7-10’. Scolare in uno scolapasta a lungo oppure strizzarla con le mani.

3. In una padella far scaldare l’olio, aggiungere l’aglio leggermente schiacciato ed il peperoncino. Appena l’aglio si è dorato aggiungere la catalogna.

4. Aggiustare di sale e cuocere a fiamma vivace per qualche minuto.

5. Togliere l’aglio e servire ben calda.

Consigli e Curiosità

a) Piatto tipico della gastronomia del Centro Italia.

b) E’ possibile arricchire la preparazione aggiungendo uvetta sultanina ammollata e pinoli.

c) Ottima per accompagnare secondi piatti a base di carne.

Ricetta dello chef A. Solillo