Ingredienti pan brioche all’arancia
750 g di farina manitoba
150 g di burro
35 g di zucchero
15 g di sale
270 di uova
37 g di lievito di birra
90 g di latte
buccia di 2-3 limoni
Come preparare il pan brioche all’arancia
1 Iniziare a lavorare tutti gli ingredienti nella macchina della planetaria con il gancio.
2. Aggiungere il lievito sciolto nel latte e continuare a lavorare fino a rendere l’impasto liscio e compatto
3.far puntare l’impasto per circa 30′ e procedere alla pezzatura
4. sistemare il composto nello stampo e far lievitare per circa 1,5-2 ore a 27°C
5. cuocere a 180°C per circa 40′. Finire la cottura a valvola aperta.