Crema fritta: crema pasticcera

Procedimento

1 Portare a bollore il latte con gli aromi

2 nel frattempo preparare il pastello per la crema: sbattere i tuorli con lo zucchero, la farina e poco latte

3 versare il pastello nel latte e portare a bollore la crema pasticcera

4 versare la crema in una pirofila e coprirla con pellicola. far raffreddare

5 tagliare la crema in cubi di circa 2-3 cm

6 passare i pezzi di crema prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pane grattugiato.

7 panare nuovamente i cubi di crema passandoli prima nell’uovo e poi nel pane grattugiato.

8 friggere in abbondante olio caldo.

Una ricetta di Gigliola D’Ascanio e Dosolina Censori