Pasta zucchine e gamberi

Come preparare la pasta zucchine e gamberi

1. sgusciare i gamberi ed eliminare il budello perché è ricco di sabbia

2. con i gusci dei gamberi preparare il fumetto leggero: mettere in una casseruola l’olio con uno spicchio d’aglio e lasciarlo rosolare. unire gli scarti dei crostacei e farli rosolare bene  a fiamma vivace. coprire con acqua, salare leggermente e lasciare  sobbollire la preparazione. Schiumare di tanto in tanto.

3. mondare le zucchine ed affettarle ad uno spessore di ca 3 mm

4. in una casseruola rosolare lo spicchio d’aglio con olio. aggiungere le zucchine, un pizzico di sale grosso e lasciarle cuocere a recipiente coperto fino a farle leggermente intenerire.

5.mettere in cottura la pasta in abbondante acqua bollente salata.

6. nel frattempo che la pasta cuoce preparare la salsa : mettere in una casseruola l’olio con l’aglio e lasciarlo appassire dolcemente. togliere l’aglio, aggiungere i gamberi e lasciarli rosolare bene a fiamma vivace.

7. Aggiungere le zucchine  bagnare con poco fumetto e lasciare insaporire il tutto per qualche minuto. Unire anche i pistilli di zafferano sciolti in poco fumetto.

7. scolare la pasta al dente e saltarla con la salsa. terminare con prezzemolo tritato e servire.

A. Solillo