Tagliatelle alla bolognese

Preparazione

1. Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua per cuocere la pasta.

2. Salare l’acqua e mettere in cottura le tagliatelle.

3. Nel frattempo in una capiente padella scaldare la salsa bolognese, e tenerne da parte in caldo un mestolo.

4. Scolare le tagliatelle al dente e versarle direttamente nella padella.

5. Unire un mestolo di acqua di cottura della pasta saltare a fiamma vivace.

6. Aggiungere quasi tutto il formaggio grattugiato, mescolare e togliere dal fuoco.

7. Servire le tagliatelle alla bolognese ben  calde irrorandole con la salsa bolognese messa da parte e un’ulteriore spolverata di formaggio grattugiato.

Note e… Sonia consiglia

a) Al posto delle tagliatelle si possono utilizzare anche dei formati di pasta di semola di grano duro fresca o di pasta secca.

Ricetta, foto e video a cura di Sonia Palermo e Angelo Solillo