Filetto di maiale allo zenzero e germogli di soia

Preparazione

Scaldare la padella con l’olio, aggiungere i filetti leggermente battuti, sale, pepe e rosolare bene da entrambi i lati.

Flambare con il Brandy e aggiungere  la salsa di soia, il fondo bianco e i germogli di soia. Far cuocere il filetto per ancora 3/4 minuti e nel frattempo aggiungere anche lo zenzero.

A fine cottura dovremmo aver ottenuto una riduzione della salsa, quindi servire i filetti cospargendoli con il fondo di cottura.

Si possono accompagnare, a seconda della stagione, con zucchine saltate o finocchi gratinati.

Consigli e curiosità

Servire come secondo piatto abbinato con un Montepulciano d’Abruzzo Cerasuolo Valentini o in alternativa con un Bardolino Chiaretto Classico Valetti.

Ricetta preparata e verificata da Franco Tacconelli