Crostata di frutta fresca

5 novembre 2011
ricette d'autore
Dosi
2 stampi da 30cm
Difficoltà
Media
Preparaz.
50'
Cottura
15'
KCal
Alte

Ingredienti

Procedimento

1. Preparare la pasta frolla e la crema pasticcera con le dosi indicate.

2. Stendere la pasta frolla fino all’altezza di circa 5mm dandogli una forma rotonda.

3. Trasferire il disco su uno stampo imburrato e infarinato e bucare la pasta con una forchetta o un rullo forasfoglia.

4. Cuocere la base della crostata  in forno a 170°C per circa 15’.

5. Adagiare il disco di frolla su un sottotorta e cospargerlo con uno strato di crema pasticcera, aiutandosi con un sache a poche.

6. Tagliare la frutta a fette e guarnire la torta sovrapponendo le fette secondo i propri gusti.

7. Preparare la gelatina secondo le indicazioni della bustina. Quasi sempre occorre mettere in una casseruola lo zucchero, la gelatina in polvere, il succo di mezzo limone,  l’acqua e portare il tutto ad ebollizione.

8. Gelatinare la frutta e porre la crostata in frigorifero per qualche ora prima di servirla.

Consigli & curiosità

a) Si può sostituire la gelatina con una spolverata di zucchero a velo.

b) Decorare la crostata con delle foglie di menta.

c) Per rendere la base della crostata più morbida è consigliabile aggiungere alla pasta frolla un pò di lievito chimico.

d) se ti piace la crostata prova anche la torta di mele della nonna

 

Ricetta dello Chef A. Solillo 

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