Ingredienti
4 cucchiai (3 cl) di olio extravergine di oliva
400 g di carote
1 cipolla affettata di media grandezza
3 cucchiai (25 mg) di riso
1,5 litri di brodo vegetale
200ml di panna da cucina
5 g di sale
1 pizzico di pepe
Preparazione
Soffriggere nell’olio la cipolla e la carota per cinque minuti se preferite un sapore delicato, se al contrario amate un sapore deciso prolungate il soffitto fino a 15 minuti circa. Quindi aggiungere sale, un pizzico di pepe, il brodo e portate ad ebollizione. Una volta raggiunta l’ebollizione aggiungere il riso e cuocere finché questo non si sia spappolato. Togliere dal fuoco e con l’aiuto di un mixer frullare il tutto per raggiungere la panna.
Si può completare la preparazione con l’aggiunta di crostini di pane ed una spolverata di parmigiano.
Consigli e Curiosità
Si può servire in abbinamento con Lugana Il Lugana Azienda Agricola San Giovanni o in alternativa con Orvieto Bianco Azienda Argillae
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