Frittata di cipolle

Preparazione

1. Mondare e lavare le cipolle e tagliarle a julienne.

2. In una padella antiaderente scaldare leggermente metà dell’olio e unirvi le cipolle.

2. In una padella antiaderente fare imbiondire lo spicchio d’aglio intero con l’olio, quindi unire le cipolle.

3. Farle rosolare a fiamma dolce per qualche minuto, condire con sale e pepe, coprire e cuocere per circa 5’ a fiamma moderata.

4. A cottura quasi terminata togliere il coperchio, alzare la fiamma e far asciugare il liquido in eccesso.

5. Nel frattempo in una bastardella sbattere appena  le uova ed aggiungere sale e pepe.

6. Versare il composto nella padella con la cipolla ben calda e mescolare rapidamente senza far rapprendere completamente. Abbassare la fiamma e far cuocere per circa 2-3’.

7. Girare la frittata con un colpo di mano oppure aiutandosi con piatto.

8. Cuocere per altri 2’. Togliere dalla padella e servirla ben calda.

Consigli e curiosità

a) E’ possibile aggiungere al composto di uova 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e del prezzemolo tritato

Ricetta, foto e video a cura di Sonia Palermo e Angelo Solillo