La ricetta della meringa all’italiana è una preparazione semplice e veloce, adatta per la copertura di torte e dolci in generale, una valida alternativa alla panna montata.
Ingredienti
500 g di zucchero
250 g di albume d’uovo
40 ml di acqua
Preparazione
1. Versare l’acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e portare ad ebollizione
2. Montare le gli albumi in una planetaria e quando sono ben montati aggiungere lo zucchero che
intanto avrà raggiunto una temperatura di 120 gradi C
3. Continuare a montare fino a completo raffreddamento del composto
Consigli & curiosità
La meringa all’italiana è una preparazione molto versatile, la si può utilizzare per coperture o farcire dolci e dessert
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