Ingredienti
60-80 g di petto d’anatra affumicato
1/4 di cipolla
100 g ca di formaggio stravecchio
30 g ca di erbe aromatiche (timo limonato, erba cipollina, ecc)
sale qb
320 g di riso Carnaroli
una nocetta di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio ex. v. di oliva qb
Brodo vegetale qb
Preparazione
1. Far appassire la cipolla con l’olio, aggiungere il riso e tostarlo per 1-2 minuti. Sfumare con il vino bianco
2. Aggiungere poco brodo e iniziare la cottura del risotto, mescolando spesso
3. Quando il riso arriva a metà cottura aggiungere il prosciutto d’anatra tagliato a julienne. Continuare la cottura aggiungendo man mano altro brodo
4. Quando mancano pochi minuti dal termine della cottura unire le erbe aromatiche tritate finemente.
5. Quando il riso è cotto al dente, spegnere il fuoco e mantecare con burro e formaggio stravecchio. Servire subito.
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