Intervista alla biologa Maria Rosaria Adonizzio sull’HACCP

6 settembre 2010

La dottoressa Maria Rosaria Adonizzio, in questa intervista ci parla del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo che ogni operatore nel settore della produzione di alimenti deve mettere in atto al fine di valutare e stimare pericoli e rischi e stabilire misure di controllo per prevenire l’insorgere di problemi igienici e sanitari.

Autore: Franco Tacconelli

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