Basi d’autore

• 
  Pasta sfoglia
• 
  Pasta fresca all’uovo
• 
  Bagna per pasticceria
• 
  Pasta fresca di semola di grano duro
• 
  Crema pasticcera
• 
  Fumetto di pesce
• 
  Fondo vegetale
• 
  Brodo di carne
• 
  Salsa besciamella
• 
  Salsa di pomodoro
• 
  Court-bouillon al latte
• 
  Court-bouillon al vino
• 
  Fondo bruno di vitello
• 
  Fondo bianco comune
• 
  Salsa vinaigrette

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