Il Servizio

• 
  La mise en place
• 
  La scelta del menù
• 
  Il buon padrone di casa
• 
  Il taglio del kiwi
• 
  Il servizio del vino
• 
  Il servizio dello spumante
• 
  La decantazione
• 
  La successione dei vini a tavola
• 
  La temperatura di servizio del vino
• 
  Le norme di base del servizio del vino
• 
  Come servire il vino a tavola in un ristorante
• 
  Il servizio delle vivande
• 
  La disposizione degli ospiti a tavola
• 
  Allestimento di un buffet
• 
  La ristorazione collettiva
• 
  Le fasi del servizio di sala
• 
  La mise en place

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